Recette Carrément Tarte : Pâté Végé du temps des fêtes

Vous avez en votre possession 2 pâtes prêtes à garnir Carrément Tarte et vous voulez faire une recette qui saura satisfaire tout le monde (Végan, non Végan) à présenter à vos convives lors des fêtes ? Nous avons une super recette pour vous : un pâté à la Viande Végé du temps des fêtes !

Pâté Végé de Noël

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingrédients 

Faire une sauce tomate au madère :

• 3  petites gousses d’ail
• 1  c à table de gingembre finement haché
• 1  petite boîte de coulis de tomate
• 1  c à table de sucre en poudre
• 2  c à soupe de vinaigre balsamique ou 1 de Xérès.
• 2  c à soupe d’huile d’olive
• 12  cl de madère

Préparer la garniture :

• 275gr de champignons
• 1/2 cuillere de coriandre en poudre
• 1/2 de cannelle en poudre
• 1 pincée de thym
• 2 cuillères à soupe de miel ou sirop d’érable
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 pâtes feuilletées végétales Carrément Tarte
• 400 gr de marrons cuits sous vide
• 250gr d’épinards en branche
• 2 échalotes
• 20gr de margarine végétale
• 1 oeuf

 

Étapes de préparation

• Faire revenir 3 minutes dans une grande poêle les échalotes dans l’huile chaude, jusqu’à ce qu’elles caramélisent. Ajouter les champignons, émincés pour les plus gros et selon votre goût, ainsi que les épices. Bien saler et poivrer.
• Augmenter le feu et faire revenir 3 minutes jusqu’à ce qu’ils aient doré. Éteindre le feu et ajouter les épinards bien essorés (ils ne doivent plus rejeter de jus si vous les essorez à la main), le miel ou sirop d’érable, puis délicatement les marrons grossièrement concassés. Rectifier l’assaisonnement et laisser refroidir.
• La farce est terminée et peut être préparée 24h à l’avance, tout comme le coulis.

• Le coulis : faire revenir l’ail haché et le gingembre à feux moyen dans l’huile d’olive 1 à 2 minutes, ajouter les tomates, le sucre, le vinaigre et le madère. Saler, poivrer. Laisser réduire 15 minutes. Mixer.

• Quand l’heure du repas approche, préchauffer le four à 350 F. Foncer un moule de 28 cm avec le premier disque de pâte feuilletée végétale Carrément Tarte, le piquer avec une fourchette, mouiller les bords. Y disposer la farce et la parsemer de petits morceaux de margarine. Recouvrir et scinder avec le second disque de pâte. Faire au centre une petit trou et y passer une petite cheminée en papier sulfurisé. Décorer selon votre goût le pie avec les chutes de pâte. Dorer avec un jaune d’oeuf. Faire cuire 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que le pâté soit bien doré. Servir brûlant avec le coulis réchauffé.

• Bonne dégustation et joyeuses fêtes de la part de toute l’équipe de Carrément Tarte 🙂